一般分類: 教科專業 > 餐飲 > 飲食;烹飪 
     
    家常麵食點心
    編/著者: 王景茹
    出版社:康鑑-人類文化
    出版日期:2019-11-30
    ISBN:4715443044790
    參考分類(CAT):飲食;烹飪
    參考分類(CIP): 飲食;烹飪

    定價: $200

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      | 內容簡介 |
    內容簡介


    如何培養天然酵母做麵點?發麵的時間如何把握?
    和麵該用熱水、溫水還是冷水?手勁該大或小?
    饅頭該怎麼揉?如何掌握餃子餡的比例?麵條如何自己做?
    這些問號往往令人卻步,打擊自己做麵點的勇氣!
    經驗豐富的中式點心專家王景茹老師,知道新手開始的心慌和困難,教你從最基礎的麵團、麵皮、餃子皮、麵條、酥油皮製作和餡料的調配,到蒸、煎、炸、烤的基本功夫,在家就能成功做出變化萬千的麵食點心。
    無論是汁多味美的小籠包、厚實有勁的饅頭、香氣濃郁的蔥油餅,彈Q飽滿的水餃、彈牙的麵點,或是酥脆香甜的蛋黃酥、孔雀酥,這些廣受歡迎的美味中式點心,透過圖示解析和步驟說明,製作程序全公開,看書就能輕鬆學會。