沒有不能吃的食物，沒有不能用的東西，只要方式正確，人人都能安心過生活！ 民眾最信賴的安心指標譚敦慈，與安心主廚陳之穎，從食‧衣‧住下手，讓你輕鬆從日常全面守護家人健康！　　生活中潛藏著許多致病因子，除了大家關心的食安問題，　　還有更多被忽略的細節，像是家中伴隨濕熱氣候而來的黴菌塵蟎、　　新衣或乾洗後可能殘留的化學物質⋯⋯　　聽起來環境中處處是危機，就連待在家裡都不安全。 　　跟著夫婿林杰樑醫師投入毒物研究數十年的譚敦慈，　　不但具有醫學與毒物研究背景，更以身為多年主婦的經驗分享，　　如何以最簡單易行的方式，從食、衣、住，全方位打造安心生活！ 　　此次，譚敦慈更和堅持「美味料理的根本是健康」的陳之穎主廚合作，　　兩人具有相同理念──健康+簡單，一起將安心飲食的層次再往上，　　從選購安心好用的廚房用品開始、到採購安心食材，再到動手做料理，　　主廚更用多年料理專業，教你簡單就能結合健康與美味的方式！ 　　千萬別讓「健康」變成壓力，　　沒有什麼是絕對不能吃、不能用的，　　重點是懂得如何正確飲食、正確使用。 　　閱讀本書，就能知道「安心過生活」一點都不難，　　只要一點點技巧，就能徹底守護家人的健康！本書特色 　　特色1.實境圖解！　　客廳、臥室、浴室、廚房、陽台全實景示範圖解。 　　特色2.一秒看懂！　　詳盡步驟式說明圖解，助你輕鬆看懂、方便實作。 　　特色3.完整全面！　　食‧衣‧住完整收錄，從日常守護全家人的健康。 　　特色4.清潔升級！　　抽油煙機、瓦斯爐、水槽、櫥櫃著手，保護媽媽的健康。 　　特色5.安心廚房！　　-搞定各種料理的[3款鍋具]　　-安全、耐用、提升食欲的[餐具選購法]　　-挑選安心油品、調味料 　　特色6.主廚祕訣！　　-增口感、少調味的[食材切法]　　-健康美味的[調醬技法天然食材勾芡法]　　-提升食欲的[擺盤及配色技巧]　　-減去1/2油脂的[烹調技巧]　　-簡單、輕鬆、好吃的[一鍋料理]

譚敦慈　　林口長庚紀念醫院臨床毒物科 護理師　　伴隨夫婿林杰樑醫師投入毒物研究數十年，　　擅長以生活、無負擔方式，跟大眾分享正確飲食觀，　　認為食安一定要能輕鬆地落實在生活中，　　成了眾多家庭主婦、職業婦女及重視食品安全者最信任的安心指標。　　從安心食岀發，這次她不只談飲食，而是生活的全面，　　從食安、衣安、住安切入，和民眾一起安心過生活。　　著有《譚敦慈的安心廚房食典》。陳之穎　　北投老爺酒店 主廚　　曾效力於長榮、亞太、喜來登及晶華等大飯店，　　也曾至法國米其林餐廳及澳洲分子餐廳見習。　　現於北投老爺酒店的純Pure Cuisine歐法料理餐廳　　展現個人飲食之道上追求健康飲食的原味之旅。　　相當關注、鑽研健康與食安的議題，　　堅持料理的根本是健康，從料理延伸出去，　　關於食材、烹調方式、鍋具、餐具等安心食的範疇，　　多有研究，並期待將正確觀念分享岀去。

作者序一、安心生活，比你想像的更簡單！───譚敦慈作者序二、一同踏上料理的極簡之旅！───陳之穎 【PART1 廚房用品是安心食的第一步！】3款鍋具，搞定各種料理需求！ 日常器皿的安心選用原則 為了健康，不要一種油用到底！ 天然調味，感受食物真滋味！ 【PART2 逛逛巿場挑選安心好食材！】食材採買的7大安心守則食材採買之蔬果篇食材採買之海鮮篇食材採買之肉品篇 【PART3 進廚房，下廚時的料理安心事】家庭掌廚者必知的2大安心重點家常蔬果的清洗及保存蔬菜增加口感的安全切法常用海鮮肉品的清洗及保存 主廚祕訣公開！教你輕鬆、安心準備每一餐譚老師教你健康帶便當 【PART4 廚房清潔升級版】落實2關鍵，輕鬆擁有乾淨廚房！清潔廚房油污的好幫手保護媽媽的肺！抽油煙機安心清潔法瓦斯爐要防堵，火力穩定免危機不可忽視的清潔死角──水槽、排水管NG抹布、菜瓜布，愈擦愈髒！ 【PART5 走入居家生活，打造 無毒「家」空間！】把安心穿上身！衣物篇安心住一輩子的家！居家空間篇洗得安心又享受！浴室篇居家防蟎，從「床」做起！臥室篇 【主廚示範】自製香料油 家常版紅酒醬汁 安心食專家的天然勾芡法自製好用雞高湯 【主廚安心料理】雞絲豆奶湯菜超低油青醬義大利麵山藥海鮮羹蒜香綠花椰金沙鮮蔬甜菜根菇菇沙拉法式燉煮一鍋菜蔬菜燉雞水果醬燒豬百香莎莎涮肉片什蔬牛小排蛤蜊絲瓜番茄蔬菜蒸蛤蜊鮮蔬蒸魚迷迭香蔬菜蒸鮮魚蔬菜蒸鮮魚卷南法醋味蔬菜海鮮海鮮雞肉通心麵絲瓜鮮筍拌炒海鮮蔬菜水蒸烤半雞番茄蔬菜燉豬頰肉蔬菜啤酒燉牛肋條 【專欄】安心食專家的鍋具小叮嚀安心食專家的其他廚房工具小叮嚀別用「食物」表達愛安心食專家的廚房清潔4原則安心食專家的其他廚房物品小叮嚀空汙，室內比室外更嚴重？夏日滅蚊祕訣健康水，這樣喝！