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    新編食品衛生與安全(六版)
    出版社：華格那
    出版日期：2021-01-30
    ISBN：9789863627227
    參考分類(CAT)：
    參考分類(CIP)： 公共衛生

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      | 內容簡介 |
    內容簡介
    本書各章編排提綱挈領、學習者可藉由學習目標、重要字彙、前言、內文、結論、課後練習等之引導，清楚掌握各章學習重點。

    本書首先介紹國內外食品安全管理之情勢與現況，再以循序漸進的方式闡述食品安全性評估、細菌性食品中毒、黴菌毒素、蕈類毒素等相關觀念，乃至基因改造食品安全性、包裝資材與洗潔劑及食品標示管理，可使讀者從中學習食品衛生與安全之基礎概念與應用層面，並使讀者連貫性思考食品衛生與安全之範疇與內容。