一般分類: 暢銷精選 > 休閒生活 > 飲食烹飪 
     
    食物製備原理與烹調科學(四版)
    出版社:華格那
    出版日期:2021-05-30
    ISBN:9789863627487
    參考分類(CAT):
    參考分類(CIP): 飲食;烹飪
    優惠期限:2022-12-31

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      | 內容簡介 |
    內容簡介
    本書以深入淺出的方式探討食物於烹調製備時之各項要點,內容涵蓋各大類食物之成分與特性、選購與儲存、製備原理與相關烹調應用等,結合理論與實務,做一全面性之闡述與探討。

    各章節前呈現學習目標與重要字彙,使讀者能清楚掌握該章的學習方向;文中專有名詞以中英文共同呈現,可加深學習印象;章末則設有課後練習,可啟發讀者思考並自我測驗,提升學習成效。