♣各章設有案例分享，延伸介紹餐旅人力資源管理相關議題（22則）；另設有人力知識小專欄（24則），補充人力資源管理延伸知識，以期讀者能夠靈活應用於各餐旅產業當中。
♣於各章後呈現人力資源管理相關個案案例以及練習題目，供讀者於讀後深入思考，提升學習成效。

Chapter1　餐旅人力資源管理導論 　周嵐瑩、魏道駿
第一節　人力資源管理的定義、目的與功能 1-3　

第二節　餐旅產業特性與人力資源管理之關係 1-9　

第三節　餐旅產業人力資源管理者應具備之條件 1-13

Chapter2　人力規劃 丁一倫、魏道駿
第一節　組織結構與餐旅業組織類型 2-3　

第二節　人力資源規劃與實務探討 2-12

Chapter3　工作分析與工作設計 張至忠、魏道駿
第一節　工作分析的定義與目的 3-3　

第二節　工作分析的步驟與蒐集資料的方法 3-7

第三節　工作說明書與工作規範 3-11

第四節　工作設計 3-16

Chapter4　人力資源的招募與遴選 　黃瑞彩、魏道駿
第一節　人員招募的意義與過程 4-4　

第二節　人力來源與招募的方法 4-8

第三節　遴選的目的與方法 4-20

Chapter5　人力資源之訓練與發展 　李蓓芬、魏道駿
第一節　員工訓練的概述 5-3　

第二節　員工訓練與發展計畫的執行 5-9　

第三節　員工訓練的種類與方法 5-12　

第四節　員工訓練成效評估 5-19

Chapter6　發展員工潛能 吳奕德、魏道駿
第一節　人力盤點與人才資料庫建立 6-4　

第二節　企業文化與訓練制度的支援 6-10

第三節　員工職涯發展與教育訓練體系的整合 6-15

Chapter7　人力資源的績效管理 楊主恩
第一節　績效管理的概述 7-3　

第二節　績效考核的方式 7-8

第三節　績效考核執行者 7-16

第四節　執行績效考核之問題與因應　 　7-19

Chapter8　薪資管理 鄭淑勻
第一節　薪資管理之概述 8-3　

第二節　薪資制度之類型 8-6　

第三節　薪資策略的發展 8-11

第四節　獎工制度 8-27

第五節　薪資管理之當代課題 8-33

Chapter9　員工福利 鄭信男、魏道駿
第一節　福利之意義與內涵 9-3　

第二節　福利制度之種類 9-4　

第三節　福利制度之推動與管理 9-12

第四節　台灣的法定福利 9-16

Chapter10　全球化和國際人力資源管理　 張鳴珊、鄭經文
第一節　國際人力資源管理基本概念 10-4

第二節　外派人員的特質、遴選與教育訓練 10-7

第三節　外派人員的績效管理與評估、薪酬管理與職涯管理10-12

第四節　國際人力資源管理的趨勢 10-18

Chapter11　人力資源管理的未來與挑戰 蕭漢良
第一節　人力資源管理的現在與未來 11-4　

第二節　以策略性觀點思考人力資源管理專業的挑戰 11-8

第三節　未來人力資源專業人員的角色、職責與挑戰 11-13

第四節　人力資源專業與外包 11-19