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    營養學概論(九版)
    出版社:華格那
    出版日期:2023-01-01
    ISBN:9789863629436
    參考分類(CAT):
    參考分類(CIP): 衛生學

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      | 內容簡介 |
    內容簡介
    ▲收錄最新每日飲食指南及國民飲食指標資訊。
    ▲為配合國人營養狀況的變遷,各營養素的每日攝取量均以行政院衛生福利部最新公佈「國人膳食營養素參考攝取量」資料為依據。
    ▲本書用詞淺顯易懂,適合作為初次接觸營養學科讀者之入門書籍。
    目次
    第1章 營養學緒論 蔡秀玲
    第一節 營養素的定義、分類與功能 1-3

    第二節 食物的重要性 1-8

    第三節 營養不良問題 1-11

    第四節 國人膳食營養素參考攝取量 1-15

    第2章 醣類 蔡秀玲
    第一節 醣類的組成、分類與性質 2-3

    第二節 醣類的功能 2-9

    第三節 醣類的消化、吸收與代謝 2-11

    第四節 醣類的食物來源與需要量 2-14

    第五節 醣類與相關健康問題 2-16

    第3章 蛋白質 張振崗
    第一節 蛋白質的組成、分類與性質 3-3

    第二節 蛋白質的功能 3-9

    第三節 蛋白質的消化、吸收與代謝 3-11

    第四節 蛋白質的食物來源與需要量 3-15

    第五節 蛋白質攝取與相關健康問題 3-18

    第4章 脂質 戴 瑄
    第一節 脂質的定義、組成與分類 4-2

    第二節 脂質的性質與功能 4-13

    第三節 脂質的消化、吸收與代謝 4-17

    第四節 脂質的食物來源與需要量 4-23

    第五節 脂質攝取與相關健康問題 4-26

    第5章 維生素 葉寶華
    第一節 維生素概論 5-2

    第二節 脂溶性維生素 5-4

    第三節 水溶性維生素 5-13

    第6章 礦物質與水分 張振崗
    第一節 礦物質概論 6-2

    第二節 巨量礦物質 6-5

    第三節 微量礦物質 6-17

    第四節 水分概論 6-27

    第7章 能量平衡 鐘淑英
    第一節 能量的平衡 7-2

    第二節 每日所需熱量之計算 7-12

    第8章 均衡飲食 蕭清娟
    第一節 均衡飲食的意義 8-2

    第二節 國民飲食指標 8-5

    第三節 食物的分類、特性與營養價值 8-10

    第四節 飲食設計 8-15

    第9章 生命期營養  葉寶華●、鄭兆君★、蕭千祐▲
    第一節 嬰兒期營養● 9-2

    第二節 兒童期營養★ 9-17

    第三節 青春期營養★  9-26

    第四節 懷孕期營養★  9-32

    第五節 哺乳期營養★  9-38

    第六節 中老年期營養▲ 9-43

    附錄 A-1
    附錄一 國人膳食營養素參考攝取量(DRIs,第八版) A-2

    附錄二 美國食品與營養局之每日飲食建議攝取量 A-6

    附錄三 成人健康體重對照表 A-8

    附錄四 酒類食品酒精含量及熱量一覽表 A-9

    附錄五 食物之鈉含量 A-9

    附錄六 食物之普林(Purine)含量 A-10

    附錄七 食物代換表 A-11

    附錄八 食物之鉀含量 A-22

    附錄九 含磷量較高之食物 A-23

    附錄十 含鈣量豐富之食物 A-25